consiglio pentole e padelle

#1 · 11 Novembre 2016, 22:01

buonasera,

settimana prossima mi montano il piano a induzione bosh che ho acquistato seguendo i vostri consigli.

spulciando i vari 3d ho già preso una caffettiera bialetti venus

ora sono alla ricerca delle pentole e padelle,

per quanto riguarda le pentole avevo adocchiato come citato nell’altro 3d, un set della wmf, provence plus (5 pentole 110 €), poi ho trovato sempre a prezzo non elevato un set della lagostina, lagostina smart (4 pentole 90 €), con coperchio in vetro con il buco per lo sfogo del vapore e fondo lagoseal plus. avendo letto qualche rece di altra pentola agostina con medesimo fondo suppongo valgano le stesse considerazioni?

conoscete la marca blaumann?

che altro mi consigliate? anche per quanto riguarda le padelle? sempre a prezzi acccessibili.

#2 · 1 Dicembre 2016, 22:44

allora, mi rispondo da solo:

ho preso il set lagostina smart, guidato dalle vostre recensioni, avendo visto che ha lo stesso fondo lagoseal della lagostina che avete recensito, ho testato la pentola da 22 cm (credo) sul mio piano cottura bosh appena installato, usando il coperchio e impostando il boost, ha portato in ebollizione 1 lt d acqua in 2 minuti e 30, mi pare un buon tempo credo..

ho preso la bialetti venus 4 tazze, correttamente riconosciuta, fin qui tutto bene.

penso di aver preso una fregatura invece sulle padelle, ho preso un set di 3 padelle a prezzo modico, denominate berlinger haus, ho testato quella da 28 cm sul fuoco da 28 in boost ma senza coperchio, tempo di ebollizione di un litro d’acqua 6 minuti, è normale?

#3 · 2 Dicembre 2016, 09:02

Su PCI Review i test sulle padelle vengono effettuati con 0,5 LT di acqua e il tempo medio per l’ebollizione di una padella da 28 CM con booster è di 1 minuto e 35/40 secondi circa.

6 minuti sono oltremodo eccessivi per 1 litro d’acqua, deduco che il fondo sia a “nido d’ape” o comunque poco conduttivo.

Ripeti il test con 0,5 LT di acqua e facci sapere.

#4 · 2 Dicembre 2016, 13:15

Le comparazioni
vanno fatte a parità di potenza. Per le prove di ebollizione va usato il livello
massimo, non il booster, perché varia molto fra marche e modelli, e non è una
condizione di funzionamento standard.

Per primo è meglio
provare sulle piastre da 18 e 14cm, con pentole con fondo uguale alla piastra.

La piastra da 21
non è da 2200W su tutti i piani.

Ci sono pentole
della Lagostina che hanno scarse prestazioni. Dovresti riprovare con la piastra
e pentola da 18cm.

Quelle padelle
sono invece pessime. 6 minuti col booster, che sarà molto forte, sono
completamente sballati.

#5 · 3 Dicembre 2016, 13:08

ho fatto le seguenti prove:

piano cottura bosch PVS851FB1E

pentola lagostina da 14 su piastra da 145 @1.4kw

condizioni di test: mezzo litro d’acqua, coperchio pentola, livello cottura 9

tempo di ebollizione 3 minuti e 40 circa,

rilevo un rumore rilevante quando l’acqua si appresta a bollire

pentola lagostina da 22 su piastra 21@2.2 kw

condizioni di test: mezzo litro d’acqua, coperchio pentola, livello cottura 9

tempo di ebollizione 2 minuti circa

non ho rilevato il rumore di cui prima

caffettiera bialetti venus da 4 su piastra 145 @ 1.4 kw

condizioni di test, ho riempito la caldaia di acqua, livello cottura 9

tempo di risalita dell’acqua 2 minuti e 40

anche qui ho notato un rumore crescente all’avvicinarsi all’ebollizione

#6 · 4 Dicembre 2016, 18:44

In effetti le
pentole sembrano un po’ scarse. Ho provato sulla piastra da 14,5cm
mezzo litro d’acqua, senza coperchio. Con la mia bolle in circa 2:35 minuti.
Quella Lagostina ci mette circa il 40% in più.

Le prove
andrebbero fatte senza coperchio, sennò il volume della pentola
influisce sul risultato. Ma in questo caso la pentola ha
impiegato lo stesso più tempo, pur essendo in vantaggio col
coperchio.
Per la
caffettiera non so. Dipende da quanto veloce vuoi fare uscire il
caffè. Con la Venus da 2 tazze la uso a 7. Il tempo mi
sembra anche lì intorno a 2:40 minuti. (Il caffè lo faccio solo
quando ci sono ospiti)

#7 · 5 Dicembre 2016, 01:24

però mi sembra strano perchè ha lo stesso fondo lagoseal plus della lagostina briosa da voi recensita, alla quale avete dato 5 stelle.

può influire il fatto che il mio test è stato condotto con acqua e ambiente a temperatura più bassa del normale (devo ancora finire i lavori e mancano i riscaldamenti)

#8 · 5 Dicembre 2016, 12:43

Il fondo potrebbe
non essere lo stesso identico. Può essere che abbiano usato uno spessore
diverso per lo strato più esterno. Una differenza del 40% non può dipendere dal
piano.

Il rumore che
aumenta quando si avvicina l’ebollizione è normale. E’ dato dalla rapida
formazione di vapore, a contatto sul fondo della pentola. Sul gas il processo è
molto più graduale e si genera meno subbuglio sul fondo.

La temperatura dell’acqua influisce, ma non so dirti di quanto. L’acqua che ho usato io era a circa 20°

#9 · 5 Dicembre 2016, 15:22

ho fatto due calcoli, con la pentola da 22 mi pare che i tempi siano molto migliori rispetto a quelli ottenuti dalla pentola da 14, ponderando sempre il risultato per la potenza erogata.

ho trovato la seguente formula su internet (non so se è giusta) per il calcolo del tempo di ebollizione data una determinata potenza applicata, ipotizzando rendimento 100%

Tempo di ebollizione = Q/Potenza in W

Q = massa d’acqua * 4184 ( 100 – temperatura iniziale dell’acqua).

cmq nelle vostre recensioni mi pare che manchi il dato di potenza applicata o non lo trovo io? inoltre mi pare che in alcune di esse sia stato utilizzato il booster, mi è difficile fare paragoni

#10 · 6 Dicembre 2016, 15:40

Il tempo con quel
calcolo teorico andrebbe moltiplicato per un certo fattore, dato che la resa
elettrica totale del piano e le perdite in calore abbasseranno il rendimento a
circa l’80%

Nelle recensioni
le prove sono state fatte usando il booster, che varia molto da modello a
modello. Dovresti controllare la potenza del booster del tuo modello con quello
usato nella recensione. Nel tuo caso potrebbe essere molto simile.