Cita da Tyco su 13 Febbraio 2017, 20:24

Guida realizzata dall’utente: Tyco

 

Data di prima pubblicazione: 20 Luglio 2015

Ultima revisione: 13 Febbraio 2017

 

Come risparmiare energia cucinando,
sia con l’induzione, che col gas!

 

 

Ci sono alcune regole e consigli universali che applico per non consumare energia inutilmente:

– Usare sempre il coperchio, a meno che non sia indispensabile per il tipo di cottura. Se si deve lasciare uscire del vapore o fare asciugare qualcosa lentamente, lasciare solo appena semiscoperto.

Si noterà  come siano necessari livelli di cottura più bassi quando si usa il coperchio.

 

– Usare il minimo indispensabile di acqua per la pasta. Io uso anche meno di 0,7 liti per 100g di pasta in una pentola da 15 cm. Quello che determina il consumo è la quantità  di acqua, non di pasta e solo in parte minore, il tempo di cottura. Quando si fa la pasta, anche più della metà  dell’energia è consumata all’inizio per fare bollire l’acqua. L’acqua richiede molta energia per aumentare di temperatura, quindi non bisogna metterne inutilmente di più, solo perché è acqua. Il tempo per raggiungere l’ebollizione si allunga proporzionalmente!

Usare sempre il coperchio per portare a ebollizione e tenerlo anche durante la cottura, lasciando che l’acqua bolla appena (livello 4-4,5 sulla piastra da 14,5 cm come indicativo)(Livello 6-7 sulla scala 1-14).

Io personalmente non trovo differenze nel risultato finale fra usare più acqua di così, o lasciando bollire più forte l’acqua, ma questo può andare a gusti. Bisogna provare.

La differenza c’è sicuro nel consumo e siccome in Italia la pasta si fa anche 2 volte al giorno, lo spreco alla fine si vede…

 

– Scongelare (anche non completamente al 100%) le verdure surgelate prima di cuocerle, se non si trovano differenze nel risultato finale. Il ghiaccio assorbe molto calore per sciogliersi. Partendo con la verdura congelata si consuma il 40% in più, solo per scongelarla e per portarla in temperatura. Anche il tempo per cucinare si allunga notevolmente. Per ogni di 2 cotture, la terza viene quasi una gratis, se si parte con le verdure scongelate!

 

– Anche per evaporare, l’acqua consuma molta energia, quindi aggiungerne poca alle verdure in padella, se non richiesto diversamente dalla ricetta.

 

– Cucinare quantità  maggiori per volta in una pentola sola, anziché porzioni più piccole cucinate in più volte. Per es. fare una padella grossa con 1Kg di verdure consuma molto meno che fare 4 padelle piccole da 250g. Io lo faccio per cucinare meno volte, ma si risparmia anche. Soprattutto i sughi al pomodoro non conviene mai farli per una volta sola, insieme alla pasta.

– Usare sempre il livello 9 o booster per fare bollire l’acqua, ma questo si sa già.

 

 

…e poi, la pasta!

Le misure per la pasta sono quelle che hanno dato più sorprese. Ecco i consumi misurati per circa 100g di pasta con 8 minuti di cottura, secondo diversi modi. L’acqua è sempre con sale, portata a ebollizione con coperchio, con livello 9. Il consumo è preso per il raggiungimento dell’ebollizione al gorgoglio massimo. Per comodità  ho usato 0,8 litri anche dove ne avrei usata un po’ meno.

Con dosi per più persone, si avrebbero le stesse proporzioni fra i vari modi.

 

Misure principali fatte (pentola con fondo da 14,5cm e alta 10cm, su piastra da 14,5 da 1400W):

 

1) 0,8L acqua. Cottura a livello 4 (5 sulla scala 1-14) con coperchio (ebollizione appena visibile):

0,09 kWh ebollizione + 0,04 kWh cottura = 0,13 Wh (Solo 0,04 KWh bastano per cuocere)

 

2) 0,8L acqua. Cottura a livelli fra 6-7 (10-11 sulla scala 1-14) senza coperchio (ebollizione evidente):

0,09 kWh ebollizione + 0,08 kWh cottura = 0,17 kWh (Si spende il doppio per la cottura, +30% sul totale rispetto al modo1)

 

3) 1,2L acqua. Cottura a livello 6-7 (10-11 sulla scala 1-14) senza coperchio (ebollizione evidente):

0,13 kWh ebollizione + 0,08 kWh cottura = 0,21 kWh (+61% sul totale rispetto al modo1, +44% per ebollizione,+100% per la cottura).

Se si usa il doppio dell’acqua necessaria, come molti fanno distrattamente, si consuma il doppio per l’ebollizione, che comporta poi un consumo quasi doppio per tutta la preparazione.

 

4) 2,7L acqua (simulazione per 4 persone usando però 100g di pasta, su piastra da 18cm e con pentola grossa). Cottura a circa 3,5 (livello 5 sulla scala 1-14) con coperchio (ebollizione appena visibile):

0,28 kWh ebollizione + 0,04 kWh cottura = 0,32 kWh (+246% sul totale rispetto alle quantità  per 0,8L. Come si vede praticamente tutta la differenza è data dall’ebollizione,+311%. Il consumo per la cottura rimane praticamente identico, decimali mancanti a parte.

 

Anche qui i costi assoluti sono più bassi di quelli che mi aspettavo. Nel mio caso, per una persona, se usassi il metodo 3) anziché 1) per 350 volte all’anno farebbe una differenza di “solo” 28 kWh in più, per 6,7 €. In soldi può essere poco, ma 28 kWh sono come lasciare accesa una lampada da 20W per 58 giorni! Cosa che nessuno farebbe inutilmente. Applicando lo stesso metodo con l’acqua per 4 persone, lo spreco sale a circa 67 KWh (16€), sempre che non si faccia la pasta 400 o 500 volte all’anno!

 

Ovviamente, con costi leggermente diversi vale tutto anche per il gas, ma impostare il livello giusto della fiamma non è facile come con i livelli di cottura.