bollitura intermittente e uova alla coque

#1 · 15 Aprile 2019, 18:03

Cari,

dovendo fare da zero una cucina e non volendo la fiamma libera, stiamo pensando con affetto all’induzione. Abbiamo provato perciò una piastra singola IKEA. Mia moglie ha notato che la bollitura è intermittente a basse potenze sicché non è praticamente possibile cucinare come se si fosse “a fuoco lento” cose tipo uova alla coque o pastina.
Ho letto che le piastre dei piani cottura da cucina “serie” e quelle – diverse dalle singole – non fanno questo “giochino” con la bollitura di BOLLIRE_SMETTERE_RICOMINCIARE. Confermate?
Come si fa ad essere sicuri che il PCI non lo faccia e quindi ad individuare quello “giusto” da comprare?

In altri post leggo che TUTTE le piastre vanno ad intermittenza a bassa potenza. Quindi mi sono perso…

Insomma: è possibile avere bollitura continua con un PCI sì o no?;)

Ovviamente, a noi interessano la temperatura costante e la bollitura continua ( per le uova alla coque e simili), poi che la bobina funzioni a impulsi intermittenti o continui non è un problema mio 🙂

Ho cercato nel forum, ma ho trovato informazioni contrastanti, scusate. Spero possiate aiutarci.

Grazie

#2 · 16 Aprile 2019, 07:51

E’ vero che tutti i PCI vanno ad intermittenza (in genere sotto al livello 6), ma quelli di qualità modulano gli impulsi in maniera tale da mantenere costante il bollore o la cottura a fuoco lento, purtroppo ciò non avviene con PCI molto economici e in genere da 9 livelli di potenza.

Con il mio piano ad esempio, impostando il livello 3, riesco a coperchio chiuso a far proseguire il bollore dell’acqua in maniera costante, cosa sicuramente impossibile con il piano in tuo possesso.

Con il mio PCI riesco tranquillamente a sciogliere il burro, cioccolato, ecc.. senza ricorrere al bagnomaria. Di fatto ho una precisione in cottura superiore al GAS, però per avere questa precisione è necessario acquistare un PCI di qualità , con 17 o 14 livelli di potenza.

#3 · 16 Aprile 2019, 09:34

Benissimo, visto che dobbiamo fare la cucina di casa e non usare fornelli volanti, sembra andare bene.

Ora, mi aiutate a capire come individuare “un PCI di qualità ” per evitare il problema di cui sopra?

Cioè, vorremmo capirlo PRIMA dell’acquisto e SENZA CHIEDERE AL VENDITORE se il suo PCI è di qualità … avete presente l’oste col vino? 😉
Scusate se la domanda può apparire generica, ma capite che non posso essere più specifico, vero? Cioè, siccome non credo ci sia un avviso tipo: “ATTENZIONE: QUESTO PIANO BOLLE IN MODO DISCONTINUO”, come facciamo a essere sicuri che rientrerà tra quelli che danno bollitura costante?

Grazie

#4 · 16 Aprile 2019, 11:09

Di marche ce ne sono tante, come detto è importante che il prodotto abbia 17 o 14 livelli di potenza.

Le marche note sono Bosch, Electrolux, Siemens, AEG, Neff, Gaggenau, Miele, anche Samsung dovrebbe fare buoni prodotti.. non vorrei aver dimenticato qualche brand

#5 · 16 Aprile 2019, 11:58

Quindi da 14 in su, ok grazie